almacenamiento de la lechuga
Almacenamiento
La lechuga se almacena a 0ºC y una humedad
relativa mayor de 95%, en estas condiciones se logra optimizar la vida de
almacenaje.
La lechuga es muy sensible al
etileno, por esta razón no es recomendable almacenarla con frutas generadoras
de etileno tales como manzanas, peras y duraznos.
Durante el almacenamiento
pueden producirse pudriciones blandas bacterianas, lo cual produce una
destrucción lijosa del tejido infectado, lo que posteriormente da lugar a la
entrada de hongos. La eliminación de las hojas exteriores, enfriamiento rápido
y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de las
pudriciones blandas bacterianas. Los hongos
pueden producir un ablandamiento acuoso, este se distingue de las pudriciones
blandas bacterianas por el desarrollo de esporas negras y grises. La
eliminación de las hojas y la baja temperatura también pueden reducir la
severidad de estas pudriciones.
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